Piatti e dolci tipici dello Sri Lanka

Quali sono i piatti tipici dello Sri Lanka?

La cucina in Sri Lanka sarà per voi sicuramente una incredibile esperienza. 

Esplosioni di gusti e sapori accompagnati dai colori della natura.

Praticamente si è evoluta intorno al riso. 

Il pasto nazionale non è indicato come “curry” ma come “rice and curry”.

Un piatto montagnoso di riso generalmente accompagnato da carne assortita e / o curry di verdure, sottaceti vari, sambol e una manciata di poppadums.

Sull’isola vengono coltivate più di 15 varietà di riso, dalle minuscole varietà traslucide bianche ai basmati a grana lunga e il kakulualal nocciola. 

La gente del posto, utilizzando le mani, prende piccole quantità di riso cotto e le strofina con gli accompagnamenti altamente speziati, massaggiando delicatamente il composto tra le dita per fondere i sapori.

Rice and Curry

rice and curry Sri Lanka Viaggi Eden 

Il riso e il curry serviti negli alberghi, nelle pensioni e nei ristoranti migliori dell’isola, tuttavia, si sono evoluti ben oltre questa formula di base e spesso comprendono un sontuoso banchetto in miniatura, con un piatto di riso accompagnato da almeno cinque, e talvolta anche da 15, contorni. 

Questi piatti sono caratterizzati da un compendio culinario di trame e sapori contrastanti, da carne e pesce al curry altamente speziati a piatti delicatamente aromatizzati di ananas, patate dolci o melanzane, oltre a porzioni di verdure locali insolite.

Molti Cingalesi sono vegetariani, quindi mangiare senza carne è facile e le verdure sono abbondanti. 

Il cocco è anche aggiunto alla maggior parte dei piatti. I “devilled” sono tipi di carne o pesce cucinati in una salsa piccante, in agrodolce con cipolla e peperoni.

In seguito elenco vari piatti che sicuramente incontrerete nelle differenti attività, Hotel e ristoranti.

Kottu Roti 

Kottu Roti Sri Lanka Viaggi Eden 

Di solito si trova nelle bancarelle di strada e viene preparato in modo semplice come da stile di street food.

I pezzi di roti vengono uniti alle verdure tritate o a pezzi di carne. Si aggiungono le spezie, la salsa di soia, zenzero e aglio.

Hopper (o APPA)

Hopper o Appa Sri Lanka Viaggi Eden 

È un pancake o più all’italiana una frittela a forma di ciotola che si prepara con la farina di riso, latte di cocco e toddy di palma. 

Gli hopper possono essere sia dolci che salati ma una delle versioni più apprezzate dalla popolazione locale è quella con le uova (Egg Hopper) e solitamente vengono serviti con un sambol di cipolle, peperoncini, succhi di limone e sale.

Pol Sambol

Sambol Sri Lanka Viaggi Eden 

È un condimento in polvere a base di cocco, lime, cipolle rosse, peperoncino e spezie. 

In Sri Lanka, il pol sambol è usato come condimento in molti piatti in virtù della grande quantità di cocco presente sull’isola. 

Esistono diverse varianti ma tutte hanno un gusto unico e contribuiscono a rendere speciale il piatto che si sta mangiando.  Ottimo anche come accompagnamento al Roti di Kurakkan.

Gotukola Sambol

gotu kola sambol Sri Lanka Viaggi Eden 

Il Gotukola è uno dei piatti più popolari dello Sri Lanka, ricco di sostanze nutritive e vitamine. 

Il sambol di Gotukola è più un’insalata che un curry ed è servito come contorno per completare il riso al vapore. 

Poiché ogni pasto a pranzo include una varietà di curry che si differenziano per consistenza, metodi di cottura e livello di piccantezza, il sambol di gotukola svolge un ruolo di qualcosa di fresco e verde sul tavolo. 

Di solito è mescolato con succo di lime, sale, cocco grattugiato e cipolle. 

Questo sambol può essere fatto anche di altri verdi, come mukunuwenna e persino foglie di frutto della passione.

Sri Lankan Dhal Curry (Parippu)

dhal Sri Lanka Viaggi Eden 

Il Dhal curry è uno dei piatti più consumati nella gastronomia dello Sri Lanka. 

I dhal, di solito masoor dhal di lenticchie rosse, sono spesso cotti in una bella miscela di spezie, e poi vengono aggiunti alcuni cucchiai di latte di cocco per creare un ricco curry. 

Il curry è onnipresente in Sri Lanka ed è consumato con tutte le forme di riso e pane.

Wambatu moju

eggplant moju sri lanka viaggi eden 

Tutto ha un sapore migliore fritto e il moju alla melanzana non fa eccezione. 

Composto da cipolle, peperoncini, zucchero, semi di senape e aceto, questo classico piatto di melanzane è prodotto da fritture di striscioline di melanzana e mescolato con tutti i suddetti ingredienti. 

Il risultato è un dolce tsunami avvolgente che ti incoraggerà a trasformare questo contorno in un piatto principale

Lamprais (“lump rice”)

Lamprais Sri Lanka viaggi eden

Il piatto tradizionale dei “Burghers” cittadini dello Sri Lanka, lamprais, è fatto di riso, verdure e carne, avvolto in una foglia di banana e cotto lentamente. 

I Burghers sono un piccolo gruppo etnico eurasiatico in Sri Lanka discendente da portoghesi, olandesi e britannici. 

I lamprais tradizionali includono riso samba, curry misto di carne (agnello, manzo, maiale), due cotolette fritte, melanzane, banane da legume e pasta di gamberetti. 

Alcuni dispongono anche di un uovo sodo. 

Tutti i componenti sono confezionati in una singola foglia di banana, dove continuano a cucinare e mescolare insieme in una meraviglia fragrante che svela le sue delizie da acquolina in bocca all’apertura.

Pesce alla griglia

pesce alla griglia Sri Lanka Viaggi Eden 

Probabilmente, l’unico elemento in questa lista che non è tradizionalmente lo Sri Lanka. 

Anche se lo Sri Lanka è un’isola e il pesce è uno degli ingredienti principali della cucina locale, in una casa dello Sri Lanka non vedrai mai una grossa bistecca di tonno o un pesce intero al forno. 

Pesce, gamberetti e seppie sono al curry, fritti o devilled.

Uno dei miei piatti preferiti: i frutti di mare appena pescati, appena sfornati o alla griglia, provengono da ristoranti turistici del sud, dall’oceano. 

Quasi ogni ristorante che si affaccia sull’oceano offre una selezione di pescato giornaliero tra cui scegliere. 

Puoi scegliere il tipo di pesce che preferisci e il metodo di cottura.

I dolci

Watalappan

Watalappan sri lanka viaggi eden

Un cugino esotico di crema di caramello, watalapan è una sorta di budino al vapore preparato con uova, latte di cocco, sagù (dolcificante locale naturale) e speziato con cardamomo. 

Anche se il watalappan è tradizionalmente un dessert musulmano preparato durante la stagione del Ramadan, è diventato nel tempo un alimento base della cucina dello Sri Lanka. 

Al giorno d’oggi lo puoi trovare in molti ristoranti in tutto il paese.

Curd and Kithul Treacle

curd sri lanka viaggi eden 

La cagliata dello Sri Lanka è un tipo tradizionale di yogurt preparato dal latte di bufalo indiano. 

Li puoi acquistare in piccoli stand ai bordi della strada, in negozi specializzati o nei supermercati. 

Assicurati che la tua cagliata entri in una pentola di terracotta, non in un barattolo di plastica (migliore qualità, gusto migliore, migliore per il pianeta). 

Questo yogurt ha un sapore leggermente aspro. La melassa di Kithul – uno sciroppo dolce a base di piante locali – aggiungerà un perfetto tocco di dolcezza ad esso.

Lavariya

Lavariya sri lanka viaggi eden 

Gli string hoppers possono essere gustate dolci, con polpettone ripieno all’interno. 

“Pani” in singalese significa miele, “pol” – cocco. Pani pol è preparato mescolando cocco grattugiato con kithul melassa (sciroppo dolce naturale) e cardamomo. 

Per lavariya, gli string hoppers vengono riempiti di pani pol e arrotolata. Pani pol può anche essere farcito all’interno di sottili frittelle.

Kiri Toffee and Pol Toffee

kiri toffee sri lanka viaggi eden 

Il Kiri toffee (latte caramello) e pol toffee (caramello al cocco) sono preparati per le principali celebrazioni in Sri Lanka, incluso il Sinhala e il Tamil New Year, o senza alcun motivo. 

Il caramello al latte è una miscela di sciroppo di zucchero con latte condensato. A volte si aggiungono anacardi tritati per migliorare il sapore. 

Pol Toffee è una variante di caramella mou che è fatta con cocco grattugiato. 

Entrambi possono essere trovati in piccoli negozi di strada e supermercati, ma i migliori sono caramelle fatte in casa.

Love cake

love cake sri lanka viaggi eden 

Si ritiene che la torta d’amore sia stata portata in Sri Lanka dai portoghesi durante gli anni della colonizzazione. 

Gli abitanti dello Sri Lanka si sono innamorati del “bolo di amor”, come si chiamava allora, ma hanno aggiunto un po ‘di sapori locali alla ricetta. Questa torta morbida con l’esterno friabile può essere condita con cannella, cardamomo e chiodi di garofano. 

È diventato così incorporato nella cultura locale che, se si ricerca in google “love cake”, le prime due pagine saranno tutte legate alla versione dello Sri Lanka, non a quella portoghese.

Thala Bola and Thala Karali

Thala Bola sri lanka viaggi eden 

Queste caramelle locali a base di semi di sesamo si possono trovare in ogni supermercato. 

La parola “Thala” in singalese, significa “sesamo”, “bola” – “palla”, “karali” – “rotolo”. Quindi thala bola è una caramella a forma di palla e thala karali – una a forma di rotolo. 

La bola di Thala è leggermente dura e croccante. 

Thala karali è morbido e gommoso. I due sono un perfetto souvenir commestibile da riportare dallo Sri Lanka per i tuoi amici golosi.

È molto facile rispondere a questa domanda. Su tutte le nostre rotte in Sri Lanka abbiamo una visita speciale che ci distingue dalle altre agenzie di viaggio.

Crediamo fermamente nel fare un turismo equo e responsabile nello Sri Lanka. 

Per questo motivo, creiamo circuiti speciali in cui tu sei il protagonista e tutto ciò che facciamo per soddisfare i tuoi bisogni.

Siamo un’agenzia specializzata in Sri Lanka. 

Siamo qui nello Sri Lanka e qui mettiamo tutta la nostra energia affinché i viaggi allo Sri Lanka siano unici e irripetibili.

In cosa consistono i nostri circuiti dello Sri Lanka?

I nostri itinerari nello Sri Lanka sono progettati in modo da permetterti di conoscere questo paese durante le tue vacanze. 

Dal Triangolo Culturale e le montagne dal centro alla costa, senza dimenticare il magnifico Forte di Galle.

Se non sai cosa vedere in Sri Lanka, leggi i nostri circuiti classici.

Ora, se sei una persona irrequieta che ti piace scoprire, guarda nei nostri “itinerari eccezionali” per conoscere lo Sri Lanka al di fuori delle rotte convenzionali.

Lo Sri Lanka è infatti il luogo perfetto per i bambini e per le persone a cui piacciono gli animali e la natura. 

Questo paese è incredibilmente verde.

È impossibile non trovare mandrie di elefanti in safari o anche sulla stessa strada viaggiando.

È anche molto facile vedere leopardi, macachi e altri tipi di scimmie, scoiattoli giganti, sciacalli, ecc. eccetera

Inoltre, passeggiare con bambini e adulti attraverso il Giardino Botanico Peradeniya è una delizia. 

Insieme con gli alberi giganti e milioni di piante, troveremo anche scimmie e altri animali in questo immenso luogo.

Cosa consideriamo imprescindibile per conoscere lo Sri Lanka?

Se ti piacciono i monumenti, devi conoscere Anuradhapura, Polonnaruwa, Sigiriya, il Tempio d’oro di Dambulla e il Tempio del Dente in Kandy. 

Senza dimenticare altri meno importanti come Mihintale o i templi di Lankatilekka e Ambakke.

Se ti piace la natura, questo è il punto forte dello Sri Lanka. 

Non puoi perderti i safari nella riserva naturale di Yala, nel Minneriya National Park, nel Wilpattu National Park e nell’Uda Walawe. 

Oltre a Sinharaja e ai parchi marini di Pigeon Island National Park e Hikkaduwa.

Se ti piace il trekking o le escursioni puoi passeggiare nell’Horton National Park, a Haputale, a Nuwara Eliya, alle Knuckles e alle montagne del tè di Kandy.

Nel frattempo, coloro che amano le spiagge esotiche, piene di palme e alberi di cocco, offrono spiagge nell’ovest del paese come Bentota, Ambalangoda, Chilaw e Negambo. 

Puoi anche nuotare nell’Oceano Indiano nell’est del paese sulle spiagge di Trincomalee, Pasikudah, Nilaveli … 

Se ti piace fare surf puoi praticare a Arugam Bay, Weligama o Mirissa. 

E, naturalmente, abbiamo le spiagge del sud dello Sri Lanka come Tangalle, Unawatuna, Galle, Ahangama, ecc. eccetera

E se ti piacciono le città, abbiamo Jaffna, Galle Fort e Colombo dove puoi passeggiare e fare shopping tra i meravigliosi negozi e ristoranti.

In breve, abbiamo un paese con una grande varietà di climi, luoghi, culture, religioni, dove troveremo sempre sorridenti Cingalesi che ci aspettano a braccia aperte.

Venire allo Sri Lanka e non essere sorpreso è assolutamente impossibile.